管理栄養士おすすめ『基本の調味料』

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おすすめ商品

 

あやか
あやか

こんにちは~!

管理栄養士あやかです。

 

今回は『いい調味料って何が違うの?』

『いい調味料の見分け方って?』

をおすすめ商品とともに解説していきます!

 

いい調味料は高いのか?

「えーなんかいい調味料って高そう。」

「特にこだわらず大容量の安いものを選ぶ」

 

こんな意見が多いのではないでしょうか?

ちなみに上記は昔の私です(笑)

 

しかし、もう戻れません。

 

一度こだわって作られた調味料を使ったら

『味やコクの違い』に驚きます。

料理が苦手な人ほど調味料を変えるといいと言われるくらいですね。

 

しかも味がしっかりしているので『少量』でよかったりします。

 

そしてそして『栄養価・安全性が高い』

例えば同じ味噌は味噌でも大豆など材料の栄養価が違ったり

安いものは色々身体に悪影響を与えるものが添加されていることもあります。

 

つまり何が言いたいかというと

『いい調味料は決して高くない』ということです。

 

コスパも悪いわけではないし、材料や品質もいい。

そしてなによりおいしいのです。

 

たった数百円プラスするだけで

『美味しさ』&『栄養』&『安全性』が買えちゃいます。

生産者さんは丁寧に時間をかけて作ってくれているので

むしろいいものが本当の適正価格なのでは?と思うほどです。

 

あやか
あやか

長々と話してしまいましたが私が一番伝えたいことでした。

高い!と思って避けてしまうのはもったいなかったな

今は心から思っています。

1度でいいので試してみて頂きたいです。

 

 

とはいえ高すぎると続けられないので今回は比較的お求めやすくて

おいしいものを紹介していきますね♪

 

砂糖

 

砂糖は真っ白な上白糖を使っている方が多いかなと思うのですが

上白糖には残念ながらビタミンミネラルなどの栄養がほぼ残っていません…。

 

また血糖値も急激に上げるため、身体にストレスがたまり

疲れが抜けない、常に眠い、精神的不調があらわれるなどの慢性不調や

糖尿病やがんの原因にもなるという研究報告が多くあります。

 

砂糖を選ぶポイント

  • 栄養価が残っている
  • 血糖値を上げにくい

 

砂糖はいくら栄養価が高くても過剰摂取は注意ですが

摂取するならばポイントに該当するものがおすすめです。

 

きび砂糖

 

砂糖は黒糖を精製して最終的に上白糖にするのですが

その中間の砂糖が『きび砂糖』

 

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黒糖よりは栄養価が下がりますが

上白糖とあまり味に差がなく料理に使いやすいです♪

 

上白糖の代わりにおすすめ!

てんさい糖

 

サトウダイコンから作られた砂糖で

ビタミンミネラルに加えて腸内細菌の餌となる

『オリゴ糖』が含まれています!

 

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白砂糖よりもサラサラかりかりしています(^^)

味は少しコクがプラスされている感じですがそこまで差もありません。

 

腸内環境の乱れが気になる方にも。
※SIBOの方は避けて。

羅漢果を使った甘味料

 

羅漢果(ラカンカ)って知っていますか??

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このような実なのですが、実は粉にして天然の甘味料として使われています。

 

甘みが強いのですが血糖値を上げにくいというメリットがあります!

 

商品としてはサラヤのラカントが人気ですね(^^)

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上白糖に形状が近いものも。

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血糖値が気になる方。
低血糖など血糖コントロールが苦手なタイプの方に。

塩の種類としては大きく分けて塩には海塩と岩塩がありますが、

国産のものは海水から作られる『海塩』のみなんです!

 

また海水にはマグネシウムなどの人間に必要な栄養素が入っているのですが

精製度を高くすると『塩化ナトリウム』=塩=しょっぱいところしかほぼ残らなくなってしまうと言われています。

 

摂取するならば『塩化ナトリウム』以外のマグネシウムなどの

栄養素もしっかり取れるものがおすすめです♪

 

塩を選ぶポイント

  • 平窯・天日、空中製法のもの(栄養価が残っている)
  • 国産がよければ日本の海水を使用したものを

 

 

栄養価豊富な海塩

 

栄養価の高い塩で最も有名な『ぬちまーす』

味が濃くて少量でOK。おいしいです。

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まろやかさがあってしっとりしたお塩。

割とお求めやすいです。

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どれも少量でいいのであまり減りません…(笑)
迷ったら海がきれいなところの塩を選ぶという選び方でもいいですね♪

 

 

 

お酢は米や小麦、とうもろこしなど様々なものを原料にした酢が多いです。

選ぶ時のポイントをおさえていきましょう♪

 

お酢の選び方

  • 醸造アルコール(=発酵を促進するもの)が入っていない
    または遺伝子組み換えでないアルコールを使っている
  • 米酢がおすすめ(遺伝子組み換えでない)

 

残念ながら遺伝子組み換えをした材料(主にトウモロコシなど)を使用していても

お酢には遺伝子組み換え!と書かなくていいという法律があります。

 

あやか
あやか

なのでトウモロコシなどを

原料にして作る穀物酢は注意ですね…

米酢

 

原材料がお米だけの米酢を紹介します♪

 

無農薬のお米からじっくり時間をかけて作ったお酢。

香りが良くてまろやか。ドレッシングなどにも。

手間や美味しさをみるとこのお値段でいいの?となります。

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玄米から作られた米酢。

深いコクが味わえます。そのまま飲む事も◎

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比較的お求めやすい米酢。あっさりしています。

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酸味や甘みなどいろいろ試して好みのものを見つけると楽しいです♪

醤油

 

醤油はわりと種類豊富で値段も差が大きい調味料です。

 

醤油を選ぶポイント

  • 『大豆・塩(+小麦)』のみから作られている
  • 『国産』(遺伝子組み換えでない)大豆が主原料
  • 『丸大豆』・『大豆』と記載されている
    『脱脂加工大豆』は大豆のカスを集めたもので原産地が
    不明。遺伝子組み換えのものが混ざっていることも…。

なるべく身体に影響を及ぼす可能性があると言われている遺伝子組み換え品や

添加物、甘味料などが含まれていないものを!

 

丸大豆しょうゆ

 

なんと無農薬で時間をかけて作った醤油!

味が深くておすすめです…!

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塩にもこだわって作られたお醤油。

ミネラルなどの栄養素も一緒に。

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丸大豆でも比較的お求めやすくシンプルな味わいのお醤油

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醤油は作り手さんによって味やコクなども異なるので味の好みなども大切に、色々試してお気に入りを見つけてみて下さい♪

 

小麦粉不使用のしょうゆ

 

アルコールは添加されていますが、

小麦粉が気になる方向けの醤油も販売されています。

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味噌

いよいよ最後!味噌です。

主には『大豆・小麦・米+塩』などから作られているものが多いですね。

 

味噌を選ぶポイント

  • おすすめは『大豆・米+塩』のみで作られているもの
  • 調味料(うまみ成分・甘味料)などが入っていないもの

素材だけ。シンプルなものを選んでみて下さい!

 

大豆味噌

 

大豆と塩だけ。シンプルなお味噌。

 

色が濃く濃厚で、甘みや塩味は控えめです。

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低糖質なので糖質が気になる方にもおすすめ!!

無添加味噌

 

コクがすごい!少量でも味噌を感じます。

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国産の大豆・米から作られた無添加味噌。

甘味と塩味のバランスがいいです。

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まとめ

 

基本の調味料『さしすせそ』の選び方とおすすめ商品いかがだったでしょうか。

 

調味料を数百円だけグレードアップしただけで

おいしさも栄養価もアップ!変えてよかったです!!

と言って下さる方が多いのでまとめてみました(^^)

 

味がしっかりしているので少量ですむことも多いですし

コスパも悪くないのでぜひ試してみて下さいね♪

 

最後までありがとうございます!

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また知りたいことなどあればお気軽に!

あやか
あやか

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